Restaurante Can Chan Chán
Inauguramos esta sección con un restaurante Mexicano en Madrid, España. Desde GastroRaking.mx queremos traer esos restaurantes que cualquier mexicano visita cuando esta fuera de México. Aunque los mexicanos somos de buen comer; en cuanto estamos algunos días fuera de nuestro país empezamos a echar de menos nuestra cocina tradicional y siempre terminamos visitando algún restaurante mexicano para echarnos un taquito y recordar la esencia de nuestra comida.
Y dicho y hecho, estando por esta ciudad tan acogedora y encantadora como es Madrid, decidimos con unos amigos ir a comer al restaurante Can Chan Chán. Una propuesta del Chef mexicano Roberto Ruiz en Madrid, que fue el primer mexicano en conseguir una Estrella Michelin en Europa, justamente en Madrid con su restaurante Punto MX (ya cerrado). Según leí sobre Roberto Rui, fue un precursor en el cambio de la percepción de los españoles por la cocina mexicana en este país. La hizo más auténtica. Lamentablemente por lo visto tuvo que cerrar aquel restaurante, pero sigue con sus proyectos en Barracuda MX (Madrid), en Mantarraya MX (Marbella) y este del que hoy hablamos Can Chan Chan
Este no es el típico restaurante mexicano que te transporta directamente a la cocina tradicional. De hecho, en algún momento alguien lo ha llamado cocina “Mexañola”, como muestra de la mezcla entre la gastronomía de ambos países.
La fusión que logra Roberto Ruiz es sencillamente increíble, la combinación de ingredientes que podrías pensar que no resultará su mezcla, se convierte en platos increíbles. Por ejemplo, los tacos de chopitos con salsa macha y pico de gallo negro. La Tostadas de ceviche de carabinero con salsa de chile costeño y su coral. Y los impresioantes tacos de txuleta de rubia gallega con salsa cítrica de chile serrano. También probamos el Tuétano a la brasa con salsa roja molcajeteada, majadito de hierbas frescas y tortillas de maíz (Un plato que por lo visto viene de su restaurante con estrella Michelín, Punto MX). Tengo que decir que nos dimos un homenaje impresionante y salí más que satisfecha de la experiencia.
Recomiendo ir con tu Can Chan Chán. Si eres mexicano seguro sabes que significa, pero si por casualidad eres español y estás leyendo este blog, te descubro yo su significado: un Can ChanChan es tu “mejor amigo” o como nos gusta decir a los mexicanos, tu compinche. Y si además tienes la suerte de ir en grupo, creo que lo recomendable es pedir varios platos, para poder disfrutar de toda la creatividad de su menú. Porque yo me quede con ganas de probar todos y cada uno de los platos que vi en su carta
Resumiendo, un restaurante mexicano de fusión con matices de la comida española, lo que le da mucha personalidad. Como decía al principio, no es un restaurante mexicano tradicional y ahí reside la clave de que nos gustase tanto. En la creatividad de Roberto Ruiz para envolvernos en un ambiente mexicano, pero con los toques locales necesarios para que sea toda una experiencia especial.
Si eres Mexicano y estás por Madrid, te recomiendo no perderte este restaurante. Esta en la calle Serrano; una de las calles emblemáticas de Madrid. Y además se encuentra dentro de El Corte Inglés, por lo que puedes aprovechar para hacer alguna compra. Eso si, tu tarjeta puede salir agotada, de un día de compras y suculenta comida.
¿Conoces algún restaurante Mexicano en cualquier ciudad del mundo? Mándanos tu opinión y con mucho gusto te la publicaremos en nuestro blog.
